墨西哥食用仙人掌不仅是一种高档保健蔬菜，而且在药用，观赏、美容、环保等方面也很有价值。它富含多种矿物质，维生素、萝卜素及各种微量元素和氨基酸，具有降血糖，降血压等功效，并对肝癌、糖尿病、急性乳腺炎、痢疾等病有明显的治疗作用，因此，一上市便供不应求。
仙人掌多产于墨西哥，有野生的、有栽培的，仙人掌喜较热环境，宜在温暖、向阳、干燥、避风处栽培，以排水良好的沙质土壤为宜。我们云南、四川、广东、广西等地可以露天栽培。长江以北地区可以采用温棚栽培。产量高，市场前景十分广阔，种植效益十分可观。
随着人民生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高。营养丰富、味道鲜美的食物越来越受到人们的青睐。由于仙人掌具有较高的营养价值，每100克鲜仙人掌含220微克维生素A，还有16毫克维生素C，2.7毫克铁和1.6克蛋白质，能够产生出20~30卡热量。因此，每天吃上200克鲜仙人掌就能满足成年人对铁的需求量的三分之二；维生素A需求量的二分之一和100%的维生素C。
仙人掌作为大众菜，日益走上千家万户的餐桌，人们已摸索出很多烧制仙人掌的方法，品尝着仙人掌不同于其他菜的独特风味。新发枝的仙人掌长到20天左右，其肉质茎不含纤维，其刺也嫩绿柔软，把这样的仙人掌根据自己的喜好做成美味佳肴。1.
生拦仙人掌
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